منوعات نيوز

ما هي اللحوم المصنعه

ما هي اللحوم المصنعه  اللحوم المصنعة هي اللحوم التي تم حفظها بالتدخين، أو بالتمليح، أو بالمعالجة، أو بإضافة مواد حافظة كيميائية، وتشمل: اللحوم المقددة، والبسطرمة، والنقانق، والسجق، والمرتديلا، والبيرغر، والسلامي، وجميع أنواع اللحوم المصنعة الأخرى ، سنتعرف من خلال موقع جيزان نت عن اللحوم المصنعة بشكل اوسع وعن مدى ضرر الجسم من اللحوم المصنعة

ما هي اللحوم المصنعه

عمم في أوائل عام 2000 مفهوم اللحم المصنع من قبل (جيسون ماثيني Jason Matheny)، بعد المشاركة في كتابة ورقة بحثية مهمة جدا وكانت سببا في تطورات إنتاج اللحوم المصنعة وإنشاء (نيو هارفيست New Harvest)، وهي أول منظمة غير ربحية مكرسة لدعم أبحاث اللحوم في المختبر، حيث يتم إنتاج اللحم المصنع باستخدام العديد من نفس تقنيات هندسة الأنسجة المستخدمة تقليديا في الطب التجديدي

 

هل من مخاطر للحوم المصنعة؟

بعد الدراسة الكبيرة الذي قام بها صندوق أبحاث السرطان العالمي أثبت مدى خطورة استهلاك اللحوم المصنعة على الجسم البشري، وشجعت على التوقف عن شرائها

تكمن الخطورة الأساسية في محتوى هذه اللحوم من المواد المسرطنة التي قد تنتج عن بعض المضافات والملونات والمواد الحافظة وخاصة مادة النتريت (Nitrite)، إذ ان مادة نترات الصوديوم مساهمة بشكل كبير في انتاج النتروزامين مما يساهم في زيادة كبيرة في اعراض ومخاطر الاصابة بالسرطان

أثبتت العديد من الدراسات المخاطر الناتجة عن الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة التي تحوي بشكل خاص مادة نترات الصوديوم، هناك علاقة بين زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس واستهلاك اللحوم المصنعة، وفي معلومة أخرى وجد بأن استهلاك اللحوم المصنعة يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون أيضًا

كما أشارت نتائج دراسة أخرى إلى وجود علاقة ما بين استهلاك اللحوم المصنعة وارتفاع خطر الموت المبكر الناتج عن الإصابة بأمراض القلب والشرايين أو السرطانات

المتعارف عنه والمنتشر هو  أن مادة نترات الصوديوم يتم إضافتها إلى اللحوم الحمراء ولا تتم اضافتها على لحوم الدواجن أو الأسماك

ما هي أنواع اللحوم المصنعة؟

حسب منظمة الأغذية والزراعة يتم تقسم اللحوم المصنعة إلى ست مجموعات بناءًا على التكنولوجيا التي استخدمت في صناعتها، وهي كالتالي:

  1. منتجات اللحوم المصنعة الطازجة
  2. قطع اللحم المقدد
  3. منتجات اللحوم النيئة -المطبوخة
  4. مجموعة اللحوم ما قبل الطبخ والمطبوخة
  5. النقانق النيئة المخمرة
  6. منتجات اللحوم المجففة

توصيات عند استهلاك اللحوم المصنعة

القواعد التي يجب اتباعها لحماية أنفسنا وعائلاتنا

  • داوم  وبحرص على قراءة الملصقات الغذائية
  • الحرص على تناول اللحوم الطازجة مع التركيز على اللحوم البيضاء من دواجن وأسماك والابتعاد عن  اللحوم الحمراء.
  • لا تشتري أي شيء مصنوع مع نترات الصوديوم أو الجلوتامات أحادية الصوديوم.
  • احرص على زيادة التركيز على تناول مصادر فيتامين ج بشكل خاص، إذ أنه مضاد أكسدة قوي، والذي تبين دوره في الوقاية من الجذور الحرة ومنع تشكل بعض المواد المسرطنة مثل النتروزامين.

 

ها قد وصلنا لنهاية مقالنا الذي تعرفنا من خلاله عن اللحوم المصنعة وأنواعها واضرارها على الجسم والتوصيات الواجب اتباعها عند استهلاك اللحوم

السابق
من هي الشيخة مي بنت محمد آل خليفة
التالي
من هو سعود الشهري السيرة الذاتية